揚げ物に多く含まれるacrylamideはDNA変異を起こす可能性あり
- 2003-06-19 - マウスの細胞を用いた実験で「揚げ物やでんぷん質の食べ物に多く含まれるacrylamideはDNAに結合して細胞が複製する際にDNA変異を起こす可能性がある」とわかりました。研究成果が2003年6月18日のJournal of the National Cancer Institute誌に発表されています。 (5 段落, 670 文字)
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