防腐剤ナイシンのペプチドはtRNA依存的脱水で環状構造に仕上がる
- 2014-10-27 - 食中毒を防ぐ保存料として広く使われているランチビオティック抗生物質・ナイシン(nisin)は脱水酵素NisBによるトランスファーRNA依存的なグルタミン酸の付加と除去を介したアミノ酸脱水を経て環状構造の活性型へと仕上がることが示されました。 (2 段落, 157 文字)
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